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山西旅游必吃的特色面食 希望吃货们喜欢
2021-07-17 来源:今日头条

有人说,纽约国际注册开户:要了解山西人,就得从一碗面开始,今天小编为大家整理了;来山西旅游必吃的特色面食,希望吃货们喜欢。

山西刀削面的特点便是汤汁,浓稠的汤汁搭配软糯弹牙的面条,清爽可口的面条融合与面汤之中,柔韧带劲的滋味,是一份山西刀削面中最为常见的口感,再搭配碧绿的菜品,口味丰富的刀削面,总让人口水直流。

饸饹(读音hé lao),也叫河漏、和乐,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。在中国北方很是常见,山西饸饹更是闻名全国。

揪片是山西运城、晋中等地的特色传统面食之一,就是用手往下揪的面片,面片口感爽滑,劲道。在山西无论城市与农村,揪片是一种家常便饭。揪片以独特的风味和精湛的工艺,在面食中独树一帜,流行晋中,驰名中外。

掐疙瘩,也是晋中民间传出的一种家常面。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面,名谓"岁数掐疙瘩"。结婚时的年龄为多少就吃多少片。这里的"片"是指半成品而言的,即用一小瓢面和好后擀成圆形,切开对折,然后根据岁数先切成大片,再将大片用手分别揪入沸水锅内,捞出后约半饭碗。吃此饭有岁岁平安之意。

碗托一般置于阔口浅底碗里,做好的碗托 是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶,吃时用钢锯条磨成的小刀,把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状,拌以辣椒油、陈醋等佐料,入口咬嚼,柔軔、滑腻、筋道、香辣,霎 时间酸甜咸辣味溢满口腔。

剔尖面 ,是山西人食谱中的精品,有白面剔尖、高粱面剔尖、杂粮面剔尖等等。高手剔出的剔尖,呈中间圆、两头尖形状,这种面食操作别致,筋软爽口,易于消化,配上大炒肉、炸酱、荤素打卤,别具一格。

一根面”也叫“长寿面”,“长久面”是山西著名的面食,是山西人过生日必定要吃的。其特色在于“一碗只有一根面,一锅也是一根面。一根面要多长有多长” 面条顺溜滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有嚼头!一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道!即使不加调和(面卤),味道也是鲜美无比!

剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,其制法起源于隋末。剪刀面有此夫妻相助之情、知己谋业之谊,加之太原人嗜面,又有剪刀之利,为剪刀面的世代相袭提供了物质文化基础,故太原传承能千年不衰。

拨鱼是山西面食之一,面头尖,中间粗,呈小鱼肚形状。口感柔软、筋滑、爽口。 把和的很软的面放在一个带把面板上,一手端面板,一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨入锅内,如小鱼在水里跳跃。这种面柔软绵滑,易于消化,配上荤素浇头或打卤即可食用。

擦圪蚪,把和好的白面按在扁眼的擦子之上,从擦子下漏出掉入开水锅里,然后煮熟,再配以各种浇头、打卤食用。这种面食极易嚼食,易于消化,非常适宜老年人及牙齿不良的人食用。

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责任编辑:佳梦
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